• 425 g de farine levante
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de muscade
• 1 / 2 cuillère à café de cardamone moulu
• 1 clou de girofle moulu
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 170 g de miel
• 375 g de sucre roux en poudre
• 115 g de beurre
• 2 citrons
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
Pour le glaçage :
• 3 blancs d’œuf
• 450 g de sucre glace
1/ Mélanger tous les ingrédients « secs », sauf
le sucre.
2 / Faire chauffer le miel, le sucre et le beurre, et mélanger. Laisser refroidir.
3 / Mélanger les deux préparations et ajouter
le zeste de citron et les oeufs.
La pâte doit rester légèrement collante.
Mettre au frais.
4 / Préparer les emporte-pièces.
5 / Sortir la pâte du frigo et l’abaisser entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de
5 mm.
6 / Découper les formes à la roulette à pizza ou avec des emporte-pièces et déposez les sur
le papier sulfurisé, elles seront plus faciles à décoller.
7 / Réfrigérer les pièces obtenues, la tenue
à la cuisson en sera améliorée.
8 / Mettre au four préchauffé à 150°C (thermostat 5), et faire cuire pendant 30 minutes.
La pâte brunit et prend une belle couleur.
9 / Préparer le glaçage : battre les blancs d’œufs en neige, avec le sucre glace, jusqu’à obtention d’un mélange épais et luisant.
10 / Décorez vos biscuits et dégustez.
Vous pouvez faire ces gâteaux en famille et
les dégustez sans modération le jour de Noël.
