Ingrédients

pour 4 personnes

Fenouils
• 2 fenouils
• 2 brins de thym
• 1 gros citron
• 1 verre de vin blanc
• 1 gousse d’ail
• sel et poivre
• huile d’olive

Tempura
• 20 fleurs de courgettes
• 1/2 bouquet de persil
• 1/2 bouquet de basilic
• 20 gr de farine
• 40 cl d’eau
• sel et poivre
• huile d’olive

Préparation

1/ Pour les fenouils : nettoyer les fenouils et coupez les en deux dans le sens de la largeur.

2/ Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole et déposer les fenouils coupés en deux. Faire cuire 10 minutes à feu vif (5 mm de chaque côté pour colorer les fenouils).

3 / Réduire le feu, feu doux et verser le vin blanc, le jus du citron, la gousse d’ail, le thym et un verre d’eau.

4 / Laisser cuire à l’étouffé 30 minutes feu doux. Le jus doit avoir réduit et les fenouils doivent être tendres.

5 / Pour les fleurs de courgettes : rincer les délicatement et déposer les sur un papier absorbant.

6/ Préparer la pâte à tempura : verser la farine, puis l’eau, fouetter, puis saler, poivrer et ajouter le persil et le basilic ciselés.

7/ Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.

8/ Tremper une à une les fleurs de courgettes dans la pâte, puis faites les dorer de chaque côté dans l’huile d’olive chaude.

9/ Servir chaud ! Bonne dégustation !

fenouils braisés citron thym et tempura de fleurs de courgettes basilc et persil

NOTE

Vous pouvez accompagner ce plat avec quelques
côtelettes d’agneaux, ou une côte de bœuf,
à faire griller au feu de bois !

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