Tiramisu aux fraises

1/ Réaliser un sirop : Faites chauffer 50 g de sucre et 150 ml d’eau et portez à ébullition, enlevez du feu et ajoutez des feuilles de menthe et/ou de basilic, laisse refroidir pour infuser.

2/ Nettoyez les fraises, mixez la moitié avec un peu de jus de citron pour obtenir un coulis.

3 / Découpez l’autre moitié des fraises en petits cubes ou lamelles.

4 / Fouettez le mascarpone, la crème et le zeste de citron jusqu’à obtenir une crème bien épaisse, réservez.

5 / Fouettez les 3 oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux et léger, puis mélangez à la préparation crème mascarpone.

6 / Dressez votre tiramisu en alternant coulis et morceaux de fraises, biscuits trempés dans le sirop menthe basilic, puis crème. Vous pouvez répéter l’opération jusqu’en haut de votre contenant.