• 500gr de boulgour cuit (170gr cru)
• 170gr de carottes de couleurs variées
• 200gr de courgettes vertes et jaunes
• 100gr de ricotta
• Ciboulette finement ciselées, pour décorer
• sel
• poivre
Sauce aux agrumes :
• 1 c.c de zeste de citron
• 1 c.c de zeste d’orange
• 2 c.c de jus de citron
• 2 c.c de jus d’orange
• 2 c.c de miel
• 2 c.s d’échalote finement hachée
• 150 ml d’huile d’olive
• 1/4 de cuillerée à café de sel
1/ Mélangez le boulgour avec 4 cuillerées à soupe de sauce aux agrumes, dans un saladier.
2 / Répartissez le boulgour dans 4 assiettes.
3 / Dans le saladier, mélangez les carottes, coupées ou râpées en rubans, ainsi que les courgettes coupées en rubans, avec 2 cuillères à soupe de sauce aux agrumes.
4 / Répartissez sur le boulgour, les carottes et les courgettes sur les 4 assiettes.
5 / Puis garnissez de ricotta.
6 / Salez et poivrez et parsemez de ciboulette.
7 / La sauce : Fouettez tous les ingrédients dans un bol. Conserver au réfrigérateur, dans un bocal.
Un plat complet et sain pour votre santé.
Il mettra un peu de peps dans votre journée !
