Aubergines au four Ail et Parmesan

1/ Préchauffez le four à 180° (th 6). Lavez 2 aubergines, ôtez leur pédoncule, tranchez-les en deux dans le sens de la longueur. Incisez leur chair en la quadrillant. Posez-les dans un plat creux en les serrant les unes contre les autres.

2/ Répartissez dessus 2 gousses d’ail émincées, parsemez de brins de romarin et arrosez de 6 cuil. à soupe d’huile d’olive. Enfournez pour 30 min.

3/ Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé si les aubergines dorent trop rapidement.

4/ Préparez la sauce d’accompagnement, qui est facultative : mélanger la crème épaisse, avec la moitié du basilic rincé et ciselé, salez et poivrez. Réservez au frais.

5/ 5 min avant la fin de la cuisson, parsemez de 100 g de parmesan fraîchement râpé.

Dégustez-les à la cuillère, chaudes ou tièdes avec un peu de sauce fraîche.