Poêlée d’asperges vertes, coppa, fraise et parmesan

1/ Laver les asperges vertes et couper les asperges vertes crues en tronçons de 2 cm environ. Mettre les pointes de côté.

2/ Laver les fraises et couper les en quatre. Mettre de côté.

3 / Dans une poêle chaude, faire revenir à feu vif les tronçons d’asperge dans de huile d’olive.

4 / 5 min après, ajouter la coppa tranchée fine et en lanières et les pointes des asperges. Continuer la cuisson 5-10 mn (les asperges doivent rester croquantes).

5 / Déglacer au vinaigre balsamique

6 / Saler et poivrer.

7 / Répartir dans les assiettes.

8 / Parsemer chaque portion de copeaux de parmesan.

9 / Ajouter une poignée de fraise par assiette et déguster.