PURÉE DE CÉLERI-RAVE ET CACAHUÈTE

1/ Concassez les cacahuètes et faites les griller à la poële.

2 / Pelez le céleri-rave et coupez-le en morceaux. Faites-les tremper 5 mn dans de l’eau additionnée de jus de citron.

3 / Égouttez le céleri et versez-le dans une casserole avec le lait, couvrez d’eau à hauteur.
Salez et faites cuire sur feu doux (à frémissements) 45 mn environ. Le céleri doit être tendre.

4 / Égouttez-le, puis mixez-le finement avec la crème, le beurre et un tour de moulin à poivre.

5 / Arrosez d’un filet d’huile de cacahuète et parsemez de cacahuètes concassées et grillées.

6 / Servir chaud pour accompagner une viande ou un poisson.