Blanquette de veau au lait de coco et pois gourmands

1/ Mettez à cuire le veau à feu doux 1 h dans une cocotte avec 1 l d’eau.

2/ Retirez la viande.

3/ Ajoutez dans votre cocotte le lait de coco, faites réduire de moitié.

4/ Ajoutez les pois gourmands et les épinards équeutés. Faites cuire 10 mn de plus à feu doux.

5 / Remettez ensuite la viande dans votre cocotte, puis salez, poivrez

6/ Servir dans vos assiettes et parsemer de persil. Dégustez !