Flan aux haricots verts et parmesan au mascarpone

1/ Lavez et équeutez les haricots.

2/ Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 min.

3/ Préchauffez le four th. 5 (150°C).

4/ Une fois cuits, plongez-les dans un saladier d’eau glacée.

5/Épluchez et émincez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive chauffée dans une poêle.

6/ Ajoutez les haricots et laissez cuire pendant 5 min. Assaisonnez et laissez refroidir.

7/ Ensuite, mixez le mascarpone, les haricots, les œufs, la ciboulette, le parmesan et les pignons jusqu’à obtenir un mélange homogène.

8/ Versez la préparation dans des moules à muffins et enfournez.

9/ Pendant 30 min.