La carotte fane est récoltée avec son feuillage que l’on appel les « fanes ». Elles garantissent une grande fraîcheur.
Saison : printemps, été, automne
Les carottes fanes se conservent 2-3 jours dans le bac à légumes au réfrigérateur.
Coupez les fanes au ras de la carotte car sinon, elle cherche à maintenir la vigueur de ses fanes en pompant des réserves dans sa racine, ce qui la dégrade plus rapidement.
Gratin, salade, soupe, purée, crue, cuite, sucrée ou salée … La carotte c’est un infini de possibilités !
Astuce en plus : pour éviter le gaspillage, n’hésitez pas à utiliser les fanes des carottes pour parfumer une soupe, un bouillon ou une salade.
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