Les artichauts sont présents dans de nombreuses recettes ligures : nous avons donc voulu créer une gamme de sauces et de crèmes à base d’artichauts, en y ajoutant une touche d’ail, de thon, ou encore d’huile parfumée à la truffe. Ces préparations sont parfaites pour assaisonner des pâtes fraîches. Sur la table ligure, l’autre élément indispensable est la sauce aux noix. La proximité du Piémont nous a suggéré, quant à elle, la création d’une « Bagna Cauda » prête à être réchauffée et idéale pour déguster des légumes frais de saison. Pour faciliter la digestion, nous l’avons rendue plus délicate en y ajoutant une touche de ricotta fraîche.
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