La carotte a été découverte il y a 5 000 ans et est cultivée en Europe depuis le XVIII ème siècle. La carotte orange a été obtenue par l’homme, en croisant des variétés à chaire rouge et blanche.
Les atouts santé de la carotte sont nombreux. Elle est riche en Vitamine A et source de Vitamine K. De plus, la carotte crue est aussi source de Vitamine B9 (acide folique). On y retrouve des molécules intéressantes telles que des caroténoides (lutéine, zéaxanthine et béta-carotène) ou encore des polyphénols (flavonoides et anthocyanes).
Jaune : peau et chair jaunes, goût sucré.
Pourpre : peau pourpre foncée, chair marbrée d’orange et de pourpre.
Blanches : peau et chair blanche, c’est la plus longue : mesure jusqu’à 50 cm.
Cuisson plus rapide que les carottes traditionnelles.
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