Ce Gigondas présente une robe rouge et s’avère puissant, et ajoute à sa palette d’arômes de fruits rouges et noirs compotés (cerise, mûre, cassis) des notes de cacao, d’épices et une touche fraîche d’eucalyptus. Le gras et l’ampleur de la chair s’imposent au palais, sans que le caractère chaleureux desserve ce bel ordonnancement.
Sa maturité s’exprime sur des notes de fruits rouges macérés et les épices. Sa puissance monte crescendo, sans excès, bien cadrée par une mâche de tanin, qui amène de l’allonge. Le vin semble peu extrait.
Température de service : 18°C
Alliance Mets et Vin : Jeune, accompagne un bon repas sur une cuisine relevée, gibiers et fromages. D’âge mûr, accompagne volailles à la broche, viandes et sauces les plus raffinées.
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