Le lupin, ou lupini en italien, fait partie de la famille des légumineuses. Sa texture est moins farineuse et plus ferme que celles des autres légumineuses. Le lupin contient presque deux fois plus de protéines que le pois chiche. Vous le trouverez en conserve, en saumure dans un pot en verre ou scellé sous vide. Mieux vaut rincer les lupins avant de les consommer pour diminuer leur teneur en sel.
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