La grenade est un des plus anciens fruits connus, récolté depuis des millénaires autour du bassin méditerranéen. Légèrement plus grosse qu’une orange (300 à 350 g), elle passe du vert au rouge lorsqu’elle murit.
La grenade est un fruit non climactérique, c’est-à-dire qui ne mûrit plus une fois cueilli.La grenade se consomme exclusivement crue. Ses grains éclatent quand on les chauffe et laissent échapper leur jus qui perd alors de son parfum.
Pour la préparer, coupez le fruit en quatre et retournez la peau pour faire ressortir les arilles vers l’extérieur. Vous pourrez ainsi les détacher facilement.
La grenade se consomme en dessert (salades de fruits, glace…), en salade exotique, ou pour agrémenter une sauce pour volaille ou un poisson. Elle est souvent consommée en jus, où les grains sont mixés (on obtient entre 30 et 50 ml de jus pour 100 g de graines).
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