Origine Belgique
Née d’un croisement entre l’endive du Nord et la Chioggia, chicorée italienne de couleur rouge, la Carmine apporte une touche colorée au marché de l’endive. Cultivée de façon semblable à l’endive, la Carmine n’en est pas moins une salade, destinée à la consommation en cru.
En bouche, la feuille est plus mince et croquante. Elle associe un goût légèrement sucré (venant des côtes) et une légère amertume rappelant la noisette.
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