Origine France
L’endive naît en forçant une variété de chicorée sauvage. Croquante, on la consomme en salade mais elle supporte bien la cuisson. Elle possède une légère amertume qu’on peut nuancer avec de l’orange ou de la pomme.
L’endive se conserve plusieurs jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Pour la déguster, il suffit d’enlever les premières feuilles et de couper la base.
Si vous aimez l’endive peu amère, retirez la partie centrale.
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