Petits gratins d’épinards à la béchamel

1/ Faites chauffer le lait.

2 / Rincez les épinards. Dans une sauteuse, ajoutez l’huile d’olive et faites sauter les épinards pendant quelques minutes.
Assaisonnez et réservez.

3 / Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes. Versez le lait en 3 fois et mélangez bien. Saupoudrez de noix de muscade, de sel et de poivre puis laissez la béchamel épaissir à feu moyen.

4 / Préchauffez le four à 180°C.

5 / Ajoutez la béchamel aux épinards, remuez puis transférez la préparation dans des ramequins allant au four. Parsemez d’emmental, enfournez pendant 20 minutes et servez.