Le parfum de la noix de muscade entière ne donne qu’un infime avant-goût de ce que l’on attend lorsqu’elle est fraîchement râpée. Le bouquet de la poudre de muscade est presque balsamique avec une légère touche citronnée. Les huiles essentielles d’eugénol et de géraniol apportent une saveur âpre et douceâtre qui laisse une délicate note amère et poivrée sur la langue.
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