Il est originaire des Alpes Maritimes. Dans la langue locale, la mescla désigne le mélange. Le mesclun est composé d’un mélange de jeunes pousses de plantes potagères.
On retrouve la laitue, la mâche, la roquette, la chicorée, la scarole, l’épinard et la betterave.
Difficile de faire plus simple. Après un lavage rapide et l’essorage, on assaisonne avec un filet d’une bonne huile d’olive, une pincée de sel et c’est tout !
Le mesclun est fragile, il se conserve deux à trois jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
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