Le chou Romanesco se conserve quatre à cinq jours au réfrigérateur.
On peut le consommer cru ou cuit. On le cuisine au cuit-vapeur ou à l’eau bouillante salée. On peut alors faire un gratin ou simplement les faire revenir au beurre.
Proche du chou-fleur, ses petits bouquets verts symétriques sont un régal pour les yeux et pour les papilles.
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