La betterave rouge est cultivée principalement dans l’Orléanais, le Nord-Pas-de-Calais et en Bretagne.
Crue, on la trouve sur les étals de mai à octobre, tandis que, cuite, elle est disponible toute l’année dans le commerce, conditionnée sous-vide, prête à l’emploi. Mais c’est un légume que l’on consomme plus volontiers en hiver.
Consommez-la finement râpée, en crudité, lorsque vous avez la chance de la trouver crue.
La betterave, achetée cuite, est la complice idéale de nombreuses salades. Accompagnée de pommes vertes, en chips Mixée avec de la crème fraîche, en garniture
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