Le cresson est une plante herbacée, de la même famille que les choux, le navet, la moutarde et la roquette : celle des crucifères, d’où le piquant que l’on retrouve dans ces produits. Le cresson a des tiges charnues et des feuilles vert foncé plus ou moins grandes. C’est une plante qui aime l’eau.
Saison : Janvier Février Mars Avril Mai Septembre Octobre Novembre Décembre
Avant toute utilisation, le cresson doit être soigneusement lavé dans plusieurs eaux.
Le cresson se transforme en potage ou en coulis, se lie aux pommes de terre pour une purée verte, se mêle à d’autres herbes dans une salade, un pesto ou une sauce qu’il peut colorer et relever.
Conservation :
Au réfrigérateur ou en chambre froide à 4 °C, pendant 24 à 48 heures au maximum, les bottes enveloppées dans un linge humide.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.