Présentation :

L’orange sanguine est une variété d’orange commune méditerranéenne, fruit de l’oranger, dont la couleur de pulpe tend vers le rouge sang.

Les oranges sanguines sont principalement utilisées pour le jus. Ce jus est plus acide que celui des oranges navel, il est donc utilisé par les chefs actuels dans des préparations froides, ou glacées tels les sorbets. Elles accompagnent poissons et crustacés dans la cuisine actuelle qui apprécie leur couleur.