Les chèvres frais sont faciles à consommer et se dégustent de mille façons : sur du pain grillé, en salade, sur le plateau de fromages, en dessert et dans de nombreuses préparations.
Les fromages de chèvre frais se caractérisent par l’absence totale d’affinage. Pour être fabriqués tout simplement de lait caillé, plus ou moins égoutté, ils sont ainsi les ancêtres des fromages. Ils se distinguent des fromages blancs qui ont subi une fermentation lactique due à lune acidification du lait par des bactéries.
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