Il y a quelque chose de fascinant dans le rôle essentiel de la levure, relevant de la magie culinaire et des secrets de la chimie : composée de micro-organismes vivants, elle permet cette aération de la pâte, nécessaire à la confection des pains, brioches ou pâtes à pizza. C’est pourquoi une bonne levure se révèle l’allié numéro un d’un bon boulanger !
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