L’automne, c’est le retour des plats chauds, des odeurs douces dans la cuisine… et du butternut. Cette courge à la chair tendre et sucrée se cuisine de mille façons. Si vous cherchez des idées simples, savoureuses et de saison, ne bougez plus. Voici 5 recettes au butternut à tester absolument ! Faciles à préparer, elles réchauffent le cœur autant que l’assiette.
1. Soupe de butternut, le grand classique réconfortant
Veloutée, douce et parfumée, cette recette fait partie des incontournables dès que les températures baissent. Parfaite pour petits et grands.
Ingrédients :
- 1 butternut
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche ou de lait de coco
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Étapes à suivre :
- Épluchez le butternut, retirez les graines et coupez-le en gros dés.
- Émincez l’oignon et faites-le revenir doucement dans un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les cubes de butternut, mélangez.
- Versez le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter 20 minutes.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture veloutée.
- Incorporez la crème ou le lait de coco, assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
Astuce : Servez avec des croûtons maison et un filet d’huile de noisette pour une touche encore plus gourmande.
2. Gratin de butternut, fondant et merveilleusement doré
Croustillant sur le dessus, ultra fondant à l’intérieur : le gratin de butternut a tout bon. Et il ne demande que peu d’efforts !
Ingrédients :
- 1 butternut
- 30 cl de crème liquide
- 1 gousse d’ail
- 150 g de fromage râpé (gruyère, comté, emmental…)
- Sel, poivre, muscade
Préparation :
- Épluchez le butternut et tranchez-le finement (3 à 5 mm).
- Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée.
- Disposez les tranches par couches régulières.
- Mélangez la crème avec sel, poivre, muscade et versez sur le butternut.
- Parsemez de fromage râpé.
- Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Bon à savoir : Ce gratin accompagne parfaitement un rôti ou peut même faire office de plat végétarien avec une salade.
3. Butternut farcie, pour un repas complet et gourmand
C’est LA recette conviviale, végétarienne et généreuse que l’on adore servir le soir. Chaque bouchée regorge de saveurs.
Ingrédients :
- 1 butternut
- 200 g de quinoa ou riz
- 1 oignon
- 100 g de champignons
- 100 g de fromage (feta ou chèvre)
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel, poivre, herbes de Provence
Étapes clé :
- Coupez le butternut en deux dans la longueur, retirez les graines.
- Arrosez d’huile, assaisonnez et enfournez 30 minutes à 180°C.
- Pendant ce temps, faites cuire le quinoa/riz.
- Faites revenir ail, oignon et champignons dans une poêle.
- Mélangez la céréale cuite avec la poêlée et le fromage émietté.
- Garnissez les moitiés de butternut avec cette farce.
- Repassez au four 15 minutes pour gratiner légèrement.
Petit plus : Rajoutez quelques noix ou graines grillées pour un croquant savoureux en bouche.
4. Curry de butternut, direction l’Inde à chaque bouchée
Envie d’un plat exotique, parfumé et crémeux sans être lourd ? Ce curry est un vrai bonheur, même pour ceux qui ne raffolent pas des épices !
Ingrédients :
- 1 butternut
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe de pâte ou poudre de curry
- 200 g de pois chiches en conserve
- 1 poignée d’épinards frais (optionnel)
- Huile d’olive, sel, poivre
Mode d’emploi :
- Épluchez et coupez le butternut en dés.
- Faites revenir ail et oignon dans une cocotte.
- Ajoutez la courge et le curry.
- Versez le lait de coco et les pois chiches.
- Laissez mijoter 25 minutes à feu doux.
- Ajoutez les épinards en fin de cuisson si désiré.
À servir avec : du riz basmati ou des naans pour une immersion complète dans les saveurs indiennes.
5. Frites de butternut, version healthy et croustillante
Moins grasses que les frites classiques, mais tout aussi addictives ! Ces bâtonnets dorés font craquer petits et grands.
Ingrédients :
- 1 butternut
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika
- 1 pincée de sel
- Poivre
Procédé :
- Épluchez le butternut, coupez-le en bâtonnets type « frites ».
- Mélangez avec l’huile et les épices dans un saladier.
- Étalez sur une plaque sans superposer.
- Enfournez à 200°C pendant 25 à 30 minutes. Retournez à mi-cuisson.
Idée bonus : Servez avec une sauce au yaourt citronné ou un ketchup maison pour changer.
À vous de jouer !
Avec ces 5 recettes à base de butternut, la courge d’automne prend tout son éclat en cuisine. Salée, épicée, crémeuse ou croustillante, elle sait tout faire ! Alors, prêt à transformer votre cuisine en atelier automnal ? Vous n’avez plus qu’à choisir votre préférée (ou les essayer toutes) !
