Poire d’hiver par excellence, la Passe-Crassane est une grosse poire de forme ronde, à la peau jaune-vert mouchetée de rouille et à la queue souvent ornée de cire rouge. D’une belle saveur sucrée, sa chaire blanche très parfumée est à la fois fine et fondante, juteuse et parfois un peu granuleuse. Zoom sur un fruit très connu et apprécié en France et à l’étranger, la poire Passe-Crassane.
C’est une poire granuleuse qu’il est recommandé de déguster bien mûre, lorsqu’elle devient plus sucrée. Poire « à couteau », elle se consomme crue, à croquer ou en salade de fruits. Elle s’utilise aussi en pâtisserie dans la réalisation de gâteaux, tartes ou clafoutis et permet de réaliser de délicieuses confitures. Elle se marie très bien également avec le foie gras.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.