France
Choisissez-le gros, rond avec de belles feuilles violettes ! Cet artichaut au coeur tendre doit avoir des feuilles cassantes et bien serrées.
Saisons : de avril à octobre.
C’est l’artichaut de référence pour les connaisseurs ! Nuancé de rouge et de violet, sa couleur égaye les assiettes. Plus gros que l’artichaut bouquet, on le cuit et le prépare farci, grillé et arrosé d’huile d’olive, en purée, en velouté, en beignet, ou bouilli, avec l’aïoli.
Conservation :
Cru : quelques jours dans le bac du réfrigérateur
Cuit : 24h au réfrigérateur
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.